En effet, Toto innove et développe sa gamme de produits. Ces derniers mois de nouveaux produits font leur apparition chez Toto : Pasta, salade. Ces recherches et cet apport de nouveautés n'est pas sans risque pour Toto. En effet, cela est une prise de risque pour l'enseigne déjà en place. Une mauvaise pasta, ou une mauvaise salade apporterai une publicité négative à l'enseigne. C'est pourquoi Toto s'applique dans la mise en place de ces nouveaux produits.

En outre, Toto a mis en place la pizza du mois : la savoyarde, la diablo, la maya sont des pizzas issues de la création de nos collaborateurs. Bien entendu, la création d'une nouvelle pizza ne se fait pas en un jour. Plusieurs critères sont à prendre en compte, mais surtout c'est l'aspect visuel et le goût qui priment. Ainsi, pour la création d'une nouvelle pizza, nos collaborateurs doivent goûter 6 ou 7 pizzas différentes, pendant plusieurs jours (quel travail !), avant de trouver celle qui fera l'unanimité.

La législation française est une étape par laquelle doit passer Toto. La loi prévoit pour les structures proposant à la vente au public des denrées périssables, des obligations et un suivi par les autorités qui demandent beaucoup de temps, de patience et de travail. Toto s'investit afin que son laboratoire réponde à toutes les normes en vigueur, et qu'il puisse y avoir une traçabilité de tous les produits proposés à la vente dans ces magasins.

Les fournisseurs de Toto sont un élément important de la chaîne de fabrication. Ils sont d'abord choisis pour leurs produits, la qualité qu'ils proposent, et leur réactivité. Toto travail essentiellement avec des produits frais, c'est pourquoi nos fournisseurs doivent être capable de nous livrer plusieurs fois par semaine.

Le laboratoire mis en fonctionnement en 2009 est un outil extraordinaire de travail. Il permet à l'équipe Toto d'être encore plus performante et plus prêt du produit ; encore à ces débuts, ce laboratoire devrait trouver sa vitesse de croisière en 2011.